一流講師の指導で身につける
「知識」「技術」「人間力」
料理人は生涯
成長できる職業！
基本がしっかり身についているほど未来の可能性が広がります！
基本教育
Basic
レシピの数よりも、技術が大事。
技術を磨くには、基本が大事。
中央調理では、プロの料理人としての土台作りを大切にしています。
一流の講師が、毎日の実習で「基本」を省かず丁寧に指導。料理の知識・技術はもちろん、礼儀作法やマナーも養います。
北海道を代表する
一流講師が直接指導！
「知識」「技術」はもちろん、
人としての「基本」も磨きます
料理人は生涯
衛生管理・身だしなみを習慣に
実習前に髪・爪・服装をチェック
調理場も料理人も常に清潔が鉄則！衛生管理・食の安全への高い意識は料理人に欠かせません。
礼儀作法・チームワークをマスター
気持ちよくあいさつをして実習開始！
お客さまやスタッフなど人と関わることの多い仕事では、あいさつなどの礼儀作法やチームワークが重要！社会人の基本をしっかり身につけます。
道具や食材の扱いは丁寧に
食材を余すことなく生かす方法を学びます
調理道具を大切にし、食材はムダが出ないように使う。表に出ない部分でも心を込めてこそ一流です。
粘り強く学び続けられる人に
少人数制で先生に質問しやすい環境です
周囲への感謝と謙虚さを大切に、学生の頃から粘り強く学ぶ習慣をつけて、卒業後も成長できる人になりましょう。
毎日実習で繰り返し、
着実に「プロの基本知識・技術」
を身につけます
下準備
実習に使う食材は
自分たちで丁寧に下準備
出汁
味の要となる出汁や
ブイヨンの取り方
包丁
食材を生かす
包丁さばきのコツ
語学
イタリア料理なら
イタリア語で書き出し
基本ワードを覚える
衛生
食の安心・安全を守る
衛生管理の知識を
しっかり習得
経営
独立開業の方法や経営の
仕組みも学生のうちから
知っておこう
メニュー
栄養面や見た目の
美しさも考慮した
メニュー作りを学びます
色彩
色彩の知識は盛り付け・
ディスプレイなど、
あらゆるシーンで役立ちます
＋αの知識が身につく
特別セミナーも充実！
「基本」をもとに技術を磨いて
