就職サポート｜北海道中央調理技術専門学校

就職サポート

本校は1クラスに1人の教員が担任としてつく「完全担任制」のため、学生の個性や希望をしっかり把握し、最適なアドバイスを行います。加えて、真に現場に求められる人材の育成に向けて、実践教育を重視する中央調理では「食の総合学習（インターンシップ）」と「アルバイト紹介制度」を導入しています。それぞれの希望職種や適性に合わせ、最適な企業・店舗を選んで取り組む事が出来ます。

一人ひとりの希望や適性に合わせて企業・店舗を紹介します。現場の雰囲気や仕事の流れを感じられる上、内定につながることも。
実技講師の先生がいるお店やホテルなど多彩な分野のアルバイトを紹介しており、安心して実践経験を積む事ができます。
企業の採用担当者をお招きし、校内で説明会をしていただく機会があります。就職へのチャンスが開けます。

: 開校から40年以上の歩みの中で、本校は調理の業界に厚い信頼と多くの実績を築いて参りました。その一翼を担ってくれたのが、卒業生のめざましい活躍であることは言うまでもありません。本校を卒業し、西洋料理・日本料理・中国料理をはじめ各分野に羽ばたいた先輩たちの経験談やアドバイスは、調理の世界を目指す人たちにとって、未来への確かな道しるべとなるでしょう。

昭和59年卒業調理師科
（士別商業高校出身）

現在、担当されている仕事内容を教えて下さい。

総料理長として料理やそこに携わるスタッフの指導・管理をしています。

中央調理の学びで特に役立っていることはなんですか？

しっかりとしたカリキュラムに基づいて勉強したことですね。厳しさもあったけれど、身だしなみやマナーなど、業界人として絶対に欠かせないことを徹底して教わったのが、現場に出て非常に役立っていると実感しています。

調理師の「やりがい」を教えて下さい。

食と向き合うなかで、どんどん新しい食材や調理法などに出合えることです。毎日が勉強の連続で新鮮です。

後輩たちへのメッセージをお願いします！

できるかできないかより、自分自身の「やりたい！」と思う気持ちを大事にして下さい。社会ではチームワークやコミュニケーションも大切。意識して身につけるといいと思いますよ。

ホテルポールスター札幌: JR札幌駅より徒歩5分と好立地のシティホテル。道内各地から結集する上質の食材をふんだんに使って、
季節感豊かで健康に良い料理を作り出します。

札幌市中央区北4条西6丁目
TEL 011-241-9111（代表）
http://www.polestar-sapporo.com

平成28年卒業調理技術専攻科
（札幌厚別高校出身）

卒業後すぐに店長代理だそうですね。

在学中、中央調理のアルバイト紹介制度を利用して今の会社で働き始め、そのご縁で内定を頂きましたから。働きやすかったですし、スムーズに仕事にも慣れました。

中央調理を選んだ理由を教えて下さい。

学校の雰囲気がよく、明るさ・楽しさのなかに堅実さがあると感じたためです。きちんと学べて、ここに通えばいい仲間もできそうだと考えました。

中央調理で学んで特によかった点は何ですか。

通常の授業に加えて「特別セミナー」があり、ワインなどの興味深い講座があったことです。授業のわからない点や進路など、担任の先生が親身に相談に乗ってくれるのもよかったです。

調理の仕事の魅力はどんなところにあるでしょう。

奥深く学ぶことが多くどんなに続けても飽きません。料理を通じてお客様を笑顔にできる最高に楽しい仕事です！

ラメゾンドカリークゥー: YOSHIMIが手がけるカレーレストランです。味わい深い「特製ブイヨン」を生かしたスープカレー、
30年かけて開発した独自ブレンドのルーカレーが楽しめます。

札幌市中央区南1条西3丁目札幌パルコ8階
TEL 011-214-2167
http://www.yoshimi-ism.com/restaurant/coeur.php

高木さん／平成27年卒業調理技術専攻科
（札幌北斗高校出身）
富井さん／平成25年卒業調理技術専攻科
（札幌真栄高校出身）

調理師の「やりがい」を教えて下さい。

＜富井さん＞「とてもおいしかったよ」とお客様がお声をかけて下さることが励みになりますし、とてもうれしいです。
＜髙木さん＞料理を食べたお客様が笑顔を見せて下さったときです。また、まかないを先輩方が褒めて下さったときは、自分なりに成長の手応えを感じます。

これからの目標を教えて下さい。

＜富井さん＞この店で一流の技術と味をすべて身につけて、将来は実家の中国料理店を継いで腕を振るいたいです。
＜髙木さん＞中央調理で教わった高度な技を生かして一人前の中国料理人になりたいです。そしていつか独立して、地元に自分の店を構えたいです。

赤坂四川飯店: 中国料理の鉄人・陳健一氏がオーナーを務める、全国屈指と名高い四川料理の名店。
絶品ぞろいのメニューの中でも「陳麻婆豆腐」は、やみつきになるおいしさと評判です。

東京都千代田区平河町2-5-5全国旅館開館5・6階
TEL 03-3263-9371
http://www.sisen.jp/

平成24年卒業調理技術専攻科卒業
（蘭越高校出身）

現在の就職先に決めた理由を教えて下さい。

中央調理の食の総合学習（インターンシップ）がご縁でこのお店に勤めることにしました。ここは私が尊敬する先生が総料理長を務めていたので、ぜひ就職したいと思いました。実は私がさまざまな料理分野の中で日本料理の道を進もうと決めたのも、総料理長の技術の高さと、調理に妥協を許さない真摯な姿勢を実習で目にし、魅了されたからです。

これからの目標を教えて下さい。

今、目標としていた分野の現場で働いていて実感することは、やはり「基本が大切」ということ。食材の下ごしらえや簡単な盛り付けなどを担当する中で、中央調理で何度も習った「桂剥き」の技術をはじめ、野菜の切り方、魚の3枚おろしなど、調理の基本が生きています。次の目標は「煮方」。しっかり腕を磨いて早く料理の味付けを担当できるよう頑張ります。

日本料理花城: 高級感漂う店内には座敷やテーブル席の他に茶室もあり、落ち着いた雰囲気の中、
素材にこだわった極上の日本料理を味わえます。

札幌市豊平区豊平4条1丁目1番1号 PREMIER HOTEL TSUBAKI SAPPORO
TEL 011-814-8711
https://tsubaki.premierhotel-group.com/sapporo/restaurant/hanagi/

中央調理で得たものを今も大切にしています

: 平成16年3月
調理技術専攻科卒業
（清水高校出身）

中央調理では料理の知識・技術に加え、プロとしての心構えなど、多くのものを学ばせていただきました。また、在校中に友として、ライバルとして、互いに刺激し合える仲間が出来たことは、現在も頑張るモチベーションになっています。この仕事に就いて10年になりますが、そうした学生の頃の情熱・向上心・探究心をそのままに、自己の鍛錬に力を入れていきたいです。おかげさまでこれまでに「第４回IHチャレンジ料理コンテストin北海道」で金賞をいただいたほか、挑戦したコンテスト・コンクールのいくつかで実績を残せています。今後も精進し、いつかフレンチレストランのトップに立てるようになりたいです。

平成25年卒業調理師科
（室蘭海星高校出身）

プロの料理人である実技講師の先生方に教わった調理師としての志と礼儀は、現場では技術や知識より大切なことだと実感します。現在は主に盛り付けや前菜の仕込みを担当していて、80人分の食材を一気に仕込むことも。大変なこともありますが、お客様の「おいしい」の声を聞くと、うれしさとやりがいを感じます。

平成26年卒業調理技術専攻科
（帯広緑陽出身）

ホテル内ダイニングレストランでオードブルの仕込みを主に担当しています。ホテルの仕事はそれぞれ役割を分担してひとつの料理をつくるので、中央調理で行う班体制の実習で学んだチームワークがとても役立っています。もっと技術を磨いて、いつも質の高いお料理をお客様に提供できるようにしたいです。

札幌グランドホテル

昭和9年、北海道初の本格的洋式ホテルとして開業。札幌市内にある数ある宿泊施設の中でサービス・料理ともに最上級の評価を受けています。

札幌市中央区北1条西4丁目　
TEL 011-261-3311

: 平成8年3月
調理師科卒業
（石狩南高校出身）

道内トップクラスの実技講師がそろっている中央調理で学んだからこそ、今の自分があると感じます。特に、当たり前のことかもしれませんが、元気なあいさつと時間を守るといった社会人としてのマナーはしっかり指導していただいてよかった。社会に出るとあいさつが先輩方とのコミュニケーションのきっかけにもなりますし、信頼関係を築く大前提になります。在校中にそれを繰り返し教えてくれた講師の方々には本当に感謝しています。また、中国料理の魅力を教えていただいたこともありがたかった。実習デモンストレーションでの華麗な包丁さばきやスピーディーな調理、そしてプロの味に衝撃を受けました。以来、20件以上の中国料理店を食べ歩き、このお店と出会いました。これからもプロとして調理技術を磨き、将来はここの味を受け継ぐくらいになりたいです。