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実技担当講師 （敬称略）
業界を代表する一流料理人たちがわかりやすく実技指導します。
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専門調理師 技能試験検定委員
日本料理 滑川 敏行
北海道日本料理研究会副会長
札幌割烹調理師会会長代行日本料理だけでなく、西洋料理や中華など、どの分野においても基本が何より大切です。努力が実らないのは、努力が足りないから。厳しい世界ですが、努力を惜しまないでください。そして、どうせ料理をするなら楽しくやりましょう。未来を担う皆さんには、北海道の食文化の幅を広げてほしいですね。
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専門調理師 技能試験検定委員
フランス料理 所司 益於
札幌全日空ホテル総料理長
（社）全日本司厨士協会北海道地方本部副会長料理人として最も大切なことは衛生観念を持つこと。また、あらゆる物事に関心を持ち、どんなことにも積極的にトライすることです。食という文字を分解すると「良い人」となるように、人々の健康と幸福に携わる責任ある仕事であることを認識し、その担い手になってほしいですね。
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専門調理師 技能試験検定委員
中国料理 富井 祥司
中国料理孝華代表
（社）日本中国料理協会北海道地区本部本部長
前札幌後楽園ホテル総料理長
北海道食育コーディネーター食の世界を目指す者にとって忘れてならないことが、料理することが楽しいと思う心であり、物を大切に生かす心です。また、一人前の調理師である前に、一人の人間として社会のマナーやルールを守れる人になってください。そのために私たち講師は、学生一人ひとりに豊かな人間教育を行っていく考えです。
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北海道洋菓子協会監事
製菓 中川 仁
シャトレーヌ オーナー
授業を通し、私は学生の皆さんに「食の安全と安心のために、基本的な知識と技術の習得が不可欠」である」ことを伝えたいですね。ですから、あせらず一歩一歩前進して行ってください。私を含め講師が一丸となって学生の皆さんを全力でサポートしていきます。
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日本料理／河豚・すっぽん吉田 成美 （本校卒業生）
すし善本店和食料理長
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イタリア料理原田 進一 （本校卒業生）
カフェ イル・ソーニョ オーナーシェフ
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製菓高坂 晃
欧米菓子モン・ジェリ
北海道洋菓子協会監事
札幌洋菓子協会副会長
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フランス料理大江 廣嗣
KKRホテル札幌総料理長
日本エスコフィエ協会理事 -
フランス料理熊谷 和徳 （本校卒業生）
ホテルモントレエーデルホフ札幌料理長
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フランス料理小野 正幸
前北海道厚生年金会館総料理長
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日本料理安田 眞記
前つきじ植村料理長
さっぽろ川甚
専門調理師技能試験検定委員 -
日本料理齊藤 邦則 （本校卒業生）
北海道中央調理技術専門学校教員
進路指導室長 -
鮨名取 政記
鮨創食らんまん店主
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トルコ料理ヤコブ・スメン
アイチャ オーナー
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日本料理千場 文彦
東京ドームホテル札幌（旧札幌後楽園ホテル）
日本料理「小石川」料理長 -
中国料理鈴木 裕一郎
前札幌グランドホテル料理長（中華担当）
日本中国料理協会北海道地区本部札幌支部長
専門調理師技能試験検定委員
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中国料理青山 雄久
札幌グランドホテル料理長（中華担当）
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中国料理森田 外彦
（社）日本中国料理協会北海道地区本部名誉本部長
前専門調理師技能試験検定委員 -
イタリア料理・製菓長屋 一則
トラットリア・リストランテ・ビノ・エ・パスタ オーナーシェフ
ホテルサンルートニュー札幌料理長
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ワイン中村 雅人（本校卒業生）
（社）日本ソムリエ協会認定
シニアワインアドバイザー
中村プロモーション代表
ル・ヴァンテールオーナー -
コーヒー小野 裕幸
M.M.C三本コーヒー（株）
北海道総合工場工場長
学科担当講師・本校教員 （敬称略）
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フードマーケティング比企 桊一郎
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食品衛生学三部 政章
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レストランサービス小澤 鴻
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公衆衛生学富士元 祥治
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栄養学金子 裕子
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衛生法規・公衆衛生学大藤 進
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栄養学清水 真由美
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調理理論・調理科学実験三平 智享子
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公衆衛生学・食品衛生学菅原 涼子
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カラーコーディネート萩中 留美子
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調理語学安達 美帆
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食品学・調理理論・食材とと健康
（レシピ研究、食育研究）多田 みのり
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栄養学・食品学坂井 秀
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調理師科担当南 正人
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調理技術専攻科担任佐藤 絵美
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調理技術専攻科担任中林 朋子
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